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走进客家农村老行当,回到那已逝去的年月!

时间:2017-9-20 10:00:26 点击:

  核心提示:闽西客家有四大老行当,即打铁、打锡、补缸与补锅。昔时,这些艺人,农忙时在家务农,农闲时挑副担子出门,走村串户,沿途吆喝揽活,以图糊口。也有专门干这行的,走南闯北,漂洋过海,以精湛的技艺而备受人们的青睐。...
客家老行当
 ◎文/温云远

    闽西客家有四大老行当,即打铁、打锡、补缸与补锅。昔时,这些艺人,农忙时在家务农,农闲时挑副担子出门,走村串户,沿途吆喝揽活,以图糊口。也有专门干这行的,走南闯北,漂洋过海,以精湛的技艺而备受人们的青睐。有的甚至漂泊到台湾、香港、澳门等地区以及东南亚及西欧等国,奇迹般地挂起了大商号招牌,办起了大工厂。他们发扬客家人吃苦耐劳勇于拼搏的精神,使客家的“四锤四匠”声名鹊起,四处传播。从台湾和港澳地区或异国他乡回来探亲的客家人中,就有不少是因父辈当年打铁或补缸或弹棉花漂泊到海外而定居的。

    随着社会的发展,科技的进步,这些老行当渐行渐远,曾经辉煌的古法打铁打锡技艺慢慢地淡出了人们的视野:叮叮当当补大缸补锅头早已成“绝响”。如今,我们只有望着他们远去的背影,扼腕长叹了……

    1、 打    铁



    俗话说,“世上行当三最苦,撑船打铁磨豆腐”。一句老古话,道出了打铁行业的艰辛。打铁又累又脏,每天拉风箱、抡大锤,手臂肿起,烟熏火燎,忍受炎热,特别是三伏之夏,更是“热得脱层皮”。正如有首客家山歌唱道:“打铁师傅手有闲,整天守在火炉边;风箱起音锤声伴,面乌鼻黑赚苦钱。”打铁的工序繁杂,要取料、打胚、成形、打磨、淬火等。走进店铺,只见师傅右手拉风箱,炉膛内炉火通红,火苗往上直蹿;左手用铁钳从炉膛内钳出一块火红的铁块,置放在铁砧上。接着,右手抡起铁锤,热血沸腾地重重敲打,一时火星四射,随着左手铁钳的伸、拉、卷、翻,铁板慢慢变长、变宽。再加热烧红,再捶打,千锤百炼下来,就能把铁器像模像样地锤打出来了。



    打铁没样,边打边像。打铁不像木匠、石匠那样,按图进行。打铁是粗活,产品粗犷,但不粗糙。打铁要认真仔细,捶打要匀称,凭“火眼金睛”边打边像。要像模像样,关键要把握火候,全靠左手的伸、拉、摆动、翻卷。只有铁钳上的铁块去接近铁锤。铁块放正打,铁块就伸长;放斜打,就伸长又变宽。淬火很关键,铁器伸进有水的“钱桶”,随着“吱啦”一声,一股白烟升腾,淬火就完成了。铁器硬不硬,锋利与否,看铁器卷黄就行了。若是铁器卷绿、变白,就标志着失败。打铁的技艺,靠边打边看边领悟。
     2、 打    锡

     “色如银,亮如镜”,锡器制品古香古色,光泽清亮,晶莹夺目。过去它是人们生活中不可或缺的器具,多用于传统的婚嫁、仪仗道具、佛事做法及生活日用等。一件锡器形成要经过7道工序。


    首先是化锡,用小炉子把锡块炼成锡水;接着制锡片,把锡水倒入两块大理石板中间,四边用细绳围住,脚踩石板,冷却后就形成一张和绳同样厚度并用绳框出薄薄的锡片;接下来是裁形,按照器皿的要求将锡片裁成各种几何图形,一件器皿往往由多块锡片组成;

    然后是定型,将几块锡片焊接起来,反复锤打平整,这样就完成了一件锡器的基本轮廊;下一道工序是抛光,把锡器固定好,用刀片、抛光轮等把锡器来回转动,使其表面光洁明亮;

    最后是吹焊,安土壶嘴、壶耳之类。同时,根据各种不同的器具还雕刻上象征着传统吉庆的“双龙戏珠”、 “龙凤呈祥”、 “年年有余”等文字和图案。锡的特点是熔点低,与铁、铜等金属黏合好,可以广泛应用于焊接技术上。

    ……

    而且纯锡是一种“绿色金属”,对人体无毒无害,再加上锡没有金属异味,锡器算得上一种储存茶叶的上佳器皿,相对于其他材质的茶叶罐,锡罐独特的金属性和密封性,使它的储存功效更胜一筹。一般的纸制和铁制包装的茶叶,保质期在一年半左右。用锡具储茶,只要密封得当,十年以上都可以不变质。

    时过境迁,如今塑料、不锈钢类的器皿越来越多,既实用又便宜,极大地冲击了锡器的销路,千百年来经历过风风雨雨的客家打锡老作坊已难觅昔日繁华,打锡艺人门前冷落纷纷改行另谋他业了。

    3、补   缸

    以前农村生活家家离不开缸甏,水缸、米缸、番丝缸、火缸、糠缸、咸菜缸、酒缸、粪缸、番叶缸、年糕缸等等一样不能少,但缸甏是易碎品,碰裂了便漏水,因此补缸历来不可或缺。


    补缸师傅多是上了年纪的人。补缸时,他从包里拿出一条围布围在身上,套上了袖套,拿出一只小铁榔头。先把应补的缸放倒,有裂缝的一面朝上,并固定使之不晃动。如果裂缝较多、较长,还要用麻绳将缸缠紧,以防敲击时把缸震得彻底裂开。有的缸裂在哪里一时很难发现,因此,补缸师傅用小铁榔头,在缸的四周不断地敲,如发出“当!当!当!”声音的,说明这里没问题,当听到有“咯!咯!咯!”声音时,说明找到了破裂的地方,于是立即做好记号。


    接着,补缸师傅右手拿着小铁榔头,左手拿着一枚凿子,“笃笃笃”沿着裂缝的走向一直錾下去。缸面上就出现了宽约一厘米、深约0,5厘米的槽。敲击时的动作必须力度适中,不能太重太轻。这样把所有裂缝全部凿成槽,槽要稍稍超越裂缝的起止端。为了增加牢固,一般还须再打“马钉”,马钉是用熟铁打成的扁平的前后两脚钉,形状有些像放大了的订书钉,在裂缝的关键着力点两侧.按马钉的长度再分别凿出两个小凹坑,把马钉按缸体的弧度适当弯曲,  “服贴”于缸体上。然后把所有的槽用水冲洗干净,开始填补。


    补缸用的是“盐生”。所谓盐生,其主要成分是“生”,即用生铁打磨成的极细的粉末,颜色为青灰色,体积小,分量重。使用时用盐水拌和,故称盐生。盐生要随调随用,不用就要凝固。盐生就成了废物。配置盐生,要准确把握盐与水的比例,盐放少了,铁粉不能充分凝固板结,形不成整体;盐水过浓,盐生容易起鼓、脱落。补缸师傅凭他的经验,把握得非常准确,一般不会失手的。当盐生填满所有的槽以后,然后再将马钉钉上,破缸就成为好缸了。

    4、补   锅
    旧时农村人生活困难,要买一口铁锅并非易事。日求三餐夜求一宿,家中的锅坏了必然要补好。所以补锅也成为一个必不可少的行业。



▲补锅
    补锅师傅一般要在天刚亮时就到达当天要做工的村庄,进了村后先寻找一个地方把补锅工具(风箱、炉头、焦炭等)安顿子,然后是走家串巷地放开嗓子喊,“补锅头哦……”此时人们才刚刚起床,有“锅头”坏了的人,听到补锅师倬的声音后,就会把他引到家里把坏了的“锅头”给他补。补锅师傅把人们送来漏水烂锅,沿着爆裂的地方用尖头铁锤轻轻地敲,漏到哪儿就敲到哪儿,敲出一条半个手指宽的缝,当面向户主指明要补的部位。补锅师傅的临时工场一般选在屋门前的禾坪上。先把碎的生铁放进“煲耳”里,然后往炉膛里装焦炭,最后是生炉火。  “煲耳”就是一只“微型冶炼铁炉”,体积只有普通的小茶壶那么大。风箱的风鼓得大,炉火旺。约 1 5分钟“煲耳”里的温度就达1000度以上,生铁就熔化成液体。 补锅时,师傅右手用火钳夹着一个陶瓷制的小汤匙,把“煲耳”里面的铁水舀到烂锅的裂缝内,左手掌心上垫着涂有草木灰的厚布,尽量把生铁水压平。如此这般,补了一个又一个,直至补完了全部的爆裂部位,再用黄泥浆降温。

    铁锅补好后还要检查。师傅将铁锅对着阳光,如果有光线透过,说明锅没有补好,就必须再补一次。最有效的检验方法就是把水放进锅内,如果水不会渗到锅背,说明锅已经补好了。


    补锅的工艺都是师徒传承,要求有很高的技术。而今的城乡家家户户普遍用上了现代的炊具,传统的生铁“锅头”比较少了。由于人们的生活改善了,“锅头”坏了就买新的,所以“补锅头”的人也自行消失,退出了历史的舞台。

文章来源《环球客家
图片来源网络

作者:xiangdong 来源:文化武平
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